蛋黃酥的做法 自制蛋黃酥的方法

碗中放低筋麵粉、豬油、水、糖混合成油皮，靜置三十分鐘，低筋麵粉、豬油混合成油酥，靜置三十分鐘，鹹蛋黃浸泡白酒烤五分鐘，豆沙包入蛋黃，油皮分成20份，油酥分成20份。油皮內包油酥，擀成橢圓從上往下捲起鬆弛20分鐘，包入餡料，刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤30分鐘即可。

　自制蛋黃酥的方法

材料：

鹹蛋黃、豬油、肉鬆、豆沙、低筋麵粉、水、糖

蛋黃酥的做法：

1.碗中放低筋麵粉190g、豬油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘。

2.低筋麵粉150g、豬油75g混合成油酥材料，同樣揉團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘。

3.鹹蛋黃浸泡白酒後放入烤箱180度烤五分鐘，豆沙包入蛋黃。

4.油皮分成20份，油酥分成20份。油皮內包入油酥，擀成橢圓形，從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5.再次擀開卷起，麵糰垂直放於桌面壓扁擀開，包入餡料。

6.刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱180度烤30分鐘即可。

　小貼士：

1、鹹蛋黃的量不用太多，否則會很鹹，影響口感。

2、蛋黃酥放涼之後更加好吃。

蛋黃酥是一種很常見的點心，這種點心外觀精緻，餡料鹹香，非常受歡迎，今天教大家做的就是蛋黃酥的做法，在家裡就可以自己烤制。