高湯的熬製方法及配料 高湯怎麼做

活雞現宰現殺，洗淨，焯水撈出。整隻雞放入高壓鍋中，加清水開始煮。煮好之後，取出整雞，冷卻，雞肉可以做成手撕雞冷盤。將雞骨架繼續放入高壓鍋原湯中，加半個包菜、半個洋蔥，燉5分鐘。燉好後，放涼過濾，高湯就做好了。做好的高湯放冰櫃冷凍起來。

　高湯怎麼做

配料

雞1只，洋蔥半個，包菜半個，航空杯，小幹鮑5個，涼拌調味品

高湯的熬製方法：

1、活雞現宰現殺，洗乾淨，放入鍋中焯水撈出;

2、整隻雞放入高壓鍋中，加入清水，沒過雞肉，開始煮;

3、高壓鍋煮好之後，取出整雞，冷卻，可以做成手撕雞冷盤;

4、雞骨架繼續放入高壓鍋原湯中，加半個包菜、半個洋蔥，繼續燉5分鐘;

5、燉好之後，放涼過濾，高湯就做好了;

6、做好的高湯放冰櫃冷凍起來。

小貼士：

高湯的食材並不是固定的，可以用雞肉，也可以用豬筒骨、火腿骨、乾貝、排骨等。