豆瓣鮮魚的做法 豆瓣鮮魚家常做法

草魚洗淨魚身劃3刀，放鹽、料酒、胡椒粉抹勻醃製10分鐘，泡椒切碎，幹辣椒剪成段，油溫燒至7成熱，放辣椒段爆香撈出，放草魚煎至兩面金黃撈出，留底油，放泡椒碎、花椒、豆瓣醬、姜蒜末炒香，加生抽、白糖、清水拌勻，放魚小火燜煮3分鐘，放醋，水澱粉勾芡即可。

豆瓣鮮魚家常做法

主料：

草魚500克;

輔料：

姜1塊，蒜5瓣，泡椒10克，幹辣椒20克，花椒2克，蔥2根，料酒1勺，胡椒粉1克，豆瓣醬1勺(大勺)，生抽1勺(大勺)，白糖1勺(大勺)，醋1勺，水澱粉1勺;

豆瓣鮮魚的做法：

1.草魚洗淨，在魚身兩面各劃3刀，放入鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹勻後醃製10分鐘。泡椒切碎，幹辣椒剪成段、姜1塊切末，蒜5瓣切末，小蔥2根切成蔥花；

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入辣椒段爆香後撈出，放入醃好的草魚，將魚煎至兩面金黃，撈出瀝；

3.鍋中留底油，放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣醬、姜蒜末炒香後加入生抽、白糖、清水適量拌勻，放入煎好的魚，小火燜煮3分鐘，放入醋1勺，水澱粉1勺勾芡，撒上蔥花即可。

小貼士：

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈十分有利，是心血管病人的良好食物，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

豆瓣鮮魚是一道非常具有特色的川菜，豆瓣鮮魚的做法比較講究調味，草魚營養豐富，肉質鮮嫩，也是很適合在家做的一道家常菜。