鯽魚怎樣煲湯好喝 鯽魚湯的做法

鯽魚豆腐湯

原料：

鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。

輔料：

鹽４克，味精３克，料酒10克，薑片５克，蔥末10克。

做法：

１、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。

２、將豆腐切成長條片備用。

３、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

小貼士

１、稍為把魚煎一下，同時放入蔥，姜，蒜，辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色．

２、小火慢燉；其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。

３、燉的時間可長，可短，沒有一定的時間限制。