蒸螃蟹要不要放鹽 蒸螃蟹要放鹽嗎

蒸螃蟹不需要放鹽，因為螃蟹的外殼較硬較厚，即使撒了食鹽，除非是經過一定時間的醃製，不然也不會侵入螃蟹中，但是醃製的螃蟹容易出現汁水流失的情況，肉質會變老，影響螃蟹的口感。因此清蒸螃蟹不需要放鹽。

蒸螃蟹用涼水還是熱水

用涼水蒸最好，因為涼水幫助鎖住螃蟹的鮮味，熱水直接就會和螃蟹起反應，腥味加重。清蒸螃蟹的時候，應該先用大火蒸上5~8分鐘，然後改成小火，再蒸15~20分鐘。當關火後，不建議立即取出，而是應該在鍋中悶上2~3分鐘，這樣螃蟹的口感會更為鮮美。

蒸螃蟹的繩子要不要去掉

蒸螃蟹不需要去掉繩子。一般買回來的大閘蟹都是用繩子綁好的，在蒸的時候如果解開了繩子，那麼大閘蟹就會掙扎、亂動，容易導致蟹腿掉下來，而且蟹黃、蟹膏也容易流出來，這樣就不美觀，也不好吃了。