芥菜的功效與作用及食用方法 芥菜怎麼醃酸菜

導語：一入冬，芥菜就會頻頻的出現在眾多家庭的餐桌上，這是因為冬季是吃芥菜的最佳時節，此時的芥菜鮮嫩味美，無論是用來炒肉絲、做湯、調餡等都十分的美味。此外，芥菜還有一種常見的吃法，就是用其來醃製成酸菜食用。那麼，你知道芥菜怎麼醃酸菜嗎?還不知道的朋友不妨現在就隨本站小編一起去下文看看吧!另外，還附有芥菜的功效與作用及食用方法哦!

冬季是吃芥菜的最佳時節，此時的芥菜鮮嫩味美，無論是用來炒肉絲、做湯等都十分美味。

芥菜的功效與作用

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。

芥菜的食用方法

1、薺菜雞蛋湯

材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。

製法： 新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。

2、薺菜苦瓜瘦肉粥

材料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。

製法：薺菜洗淨，切段。苦瓜洗淨，切成片。瘦豬肉洗淨，切成片，用料酒、鹽醃10分鐘。鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調料調味即成。

芥菜還有一種常見的吃法，就是用其來醃製成酸菜食用。

芥菜怎麼醃酸菜

材料：芥菜，鹽

具體步驟：

1、我們在做芥菜醃酸菜之前，先把芥菜整株切下來，然後再拿去涼幹晒乾，涼到用手去抓芥菜的時候覺得很軟沒有什麼水這樣就可以了。

2、接下來就是準備了好一個乾淨的陶製的罈子，要乾淨，沒有油，然後再把水燒開，把晾晒好的芥菜整齊地放進罈子裡面，再加在每一層上加上鹽，再加上別的芥菜。

3、接下來就可以把開水倒進罈子裡面，然後再蓋上蓋子，放在陰涼的地方存方，一般過了幾天就可以吃了，這些芥菜醃酸菜可以用來炒肉片，用來做酸菜魚，這樣都是特別不錯的。

4、天氣越熱，這個芥菜醃酸菜就越快可以吃，天氣很涼的時候就要存放久一點才能吃。每次取芥菜醃酸菜的時候都要用乾淨無油的筷子去取，然後再蓋好，芥菜醃酸菜要浸大水下面才行。