手撕包菜的做法 飯店的手撕包菜怎麼做

手撕包菜是一道很常見的家常菜，也是一道著名的湘菜，這道菜做法並不難，花時間少，非常適合在家裡面做，很多人可能發現了，飯店裡的手撕包菜味道爽脆清甜，色澤好看，但是自己在家裡面做的卻不是那麼回事，到底飯店的手撕包菜怎麼做的呢？

手撕包菜的做法看似簡單，實際上還是有不少技巧的，一起淶看看吧。

飯店的手撕包菜怎麼做？

主料：

捲心菜1個，炒花生1碗；

輔料：

色拉油，食鹽，醬油，醋，味精，蒜，花椒，幹辣椒，香油，水澱粉，白糖；

手撕包菜的做法：

1、花生米要提前炒好，菜葉一定要手撕，菜梗要去除；

2、蔥、姜、蒜準備好，鹽、味精、香油、糖、醋、醬油、澱粉做成汁；

3、用大鍋炒，倒入食用油，油熱了之後倒入白菜葉迅速翻炒；

4、當菜葉體積慢慢變少，倒入之前條只好的碗汁，迅速翻炒；

5、小火，倒入花生米，再炒5-10秒即可出鍋。

小貼士：

1、包菜買回後，冰箱放上三天，自然風乾之後，包菜水分少，炒出來不出湯，口感更好；

2、手撕好的包菜，要放在漏盆中，最好控幹水分；

3、味道很重要，糖、醋和醬油的使用比例是1:1:1，不要放水。