冷盤做法大全 家常冷盤菜譜大全介紹
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冷盤很多人都喜歡吃,絕對是每家每戶餐桌上不可或缺的家常菜之一。冷盤有葷有素,但是都有一個特點,就是非常下飯,今天介紹大家比較常見的家常冷盤做法大全,這些冷盤符合大多數人的口味,做法簡單,如果喜歡,大家可以試試。
冷盤菜譜大全
一、涼拌木耳
主料:
木耳,香菜,青紅椒,鹽,醬油,蒜,糖,雞精,醋;
涼拌木耳的做法
1、黑木耳放溫水泡發,然後清洗乾淨,放入開水用焯熟,過涼水,瀝乾水分;
2.、青紅椒切成絲,香菜切段,放入木耳中,放入鹽、醬油、蒜泥,白糖,雞精,少量醋一起拌勻;
3、最後淋入些香油即可;
二、涼拌黃瓜
主料:
黃瓜2根
配料:
蒜末,鹽2小勺,白糖2大勺,生抽5克,鎮江香醋30克,香油20克,雞精,胡椒粉,剁椒醬;
涼拌黃瓜的做法:
1、嫩黃瓜兩根,洗乾淨,皮切成小條,大蒜切末;
2、將黃瓜和蒜末放進大碗中,加2勺鹽,拌勻,蓋上蓋醃製15-20分鐘;
3、等到黃瓜醃出半碗以上的水時,將醃出的黃瓜水濾掉;
4、再加入2大勺白糖,生抽,香醋,香油,雞精,胡椒粉拌勻,醃製10-15分鐘即可食用。
三、涼拌金針菇
主料:
金針菇250克,紅椒1個;
配料:
蔥幾根,蒜2瓣,鹽1/3茶匙,白糖1/3茶匙,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,辣椒油1茶匙;
涼拌金針菇的做法:
1、將金針菇剪去根部,一根根撕開,紅辣椒切絲,鍋裡燒開水,下金針菇和紅椒絲焯30秒;
2、將焯好的金針菇和紅椒絲撈起,放在備好的冷開水中冷卻,之後控水;
3、蒜切沫、蔥白切細,加入鹽和糖,調入生抽和耗油,加入少量冷開水即成汁;
4、將調好的料汁澆在金針菇上,拌勻,調入一勺辣椒油在菇上,就可以吃了。
四、涼拌海帶絲
主料:
海帶絲半斤;
配料:
蒜頭3瓣,生抽,香醋,鹽,油辣椒,油;
涼拌海帶絲的做法:
1、海帶絲洗淨,蒜頭切碎,用小火爆香;
2、醋、生抽、辣椒油、鹽爆香蒜頭,然後調成醬汁;
3、海帶用開水焯熟,瀝乾水,放涼
4、然後加入醬汁,在盆子裡攪拌均勻;
5、稍放一會 入味即可
五、涼皮
主料:
麵粉,香菜;
配料:
水,醋,糖,鹽,辣椒油
涼皮的做法:
1、把面揉成麵糰,加水揉洗面團,洗出的面水倒入另一個盆裡;
2、反覆大概4-5次,面水清澈,即可,面水靜置1晚,次日把浮面的水倒掉;
3、舀4勺麵漿,倒在盤上,上鍋蒸3分鐘;
4、麵筋蒸熟切塊,涼皮切段,豆芽焯水,放入碗裡,加調味料拌勻。
六、麻辣雞絲
主料
雞胸肉300g香蔥3根薑片3片
配料:
料酒,醬油2勺,香油2勺,花椒油半勺,辣椒油,醋小半勺,糖半勺,熟白芝麻,鹽1g;
麻辣雞絲的做法:
1、雞胸肉洗淨,沸水中放入雞胸肉,以及料酒、香蔥和薑片,蓋上蓋子,中小火煮15分鐘左右;
2、煮好後,撈出放涼,用手撕成小細條
3、調料汁:小碗中放醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油調成汁;
4、將調料攪拌均勻,將料汁澆到雞絲上,撒點香菜末,拌勻即可。
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