回鍋肉的家常做法 青蒜回鍋肉的做法

回鍋肉是四川地區的傳統風味名菜，基本上說道川菜，就會想到回鍋肉。今天教大家地道的回鍋肉的家常做法，用青蒜和木耳作為配菜，搭配豐富的配料，色澤鮮豔，鹹香可口，好吃又不油膩。喜歡吃回鍋肉的小夥伴，不如自己在家裡面嘗試一下。

回鍋肉的家常做法

食材：

五花肉200克、水發木耳50克、青蒜50克、蒜3瓣、姜1塊、小米椒4個、紅椒2個、料酒1湯匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒5克、八角2個、油適量。

青蒜回鍋肉的做法：

1、薑切片，小米椒切圈，蒜切末；

2、木耳撕小朵，青蒜切斜段，紅椒切塊；

3、五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜3片、花椒煮至7分熟，撈出，冷卻後切片；

4、鍋中倒入食用油，油溫燒至7成熱，放入肉片煸炒出油，然後加入郫縣豆瓣醬、蒜、薑片、小米椒炒香上色，再加入青蒜、木耳、紅椒翻炒3分鐘；

5、最後加入生抽、白糖、鹽調味即可。

小貼士：

製作回鍋肉，最好選用半肥半瘦的豬五花肉，炒的時候，不要炒的太乾，否則會失去豬肉的水分，影響口感，也不要炒的太軟，否則吃起來會很油膩。