蒜蓉蒸雞肉，美味到不像話！

-- 用料--

雞胸1塊，蒜1頭

黑胡椒適量

蒸魚豉油，澱粉

-- 做法 --

1.橫著放雞胸 橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀。背面也同樣，深，但不切斷。正反切完後，刀豎過來，切厚片，依舊斜著下刀。

2.每片上都有花刀，片大的再片成大塊，斜著下刀。

3.大雞塊，比雞丁大。

4.黑胡椒適量加2勺蒸魚豉油，拌勻。1勺澱粉，馬殺雞！（口味重再加1-2g鹽）

5.密封好，冰箱冷藏一夜，或數小時，當然是越久越好越入味。

6.切一頭蒜，切成蒜末，蒜多好吃！往鍋裡倒油，就這麼多，能讓蒜都沾上就行。顏色有焦黃，出蒜香，就關火。

7.肉倒出來，再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點，鋪上炒好的蒜末！

8.蒸鍋水開後 上氣兒後！再把雞肉放進去蒸！！五分鐘！大火！馬上關火再悶五分鐘！！！時間千萬不要貪多！熱的時候簡直不要太滑啊，冷了之後會硬一點，但不老！

-- 小貼士 --

如果用雞腿，可能會更嫩，時間火候掌握好。