家常青椒肉絲的做法 青椒肉絲怎樣炒好吃
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青椒肉絲是一種很常見的家常菜,幾乎每家每戶都會做,青椒肉絲很多人都會做,但是想要做出好吃的味道,還是不簡單的,青椒肉絲怎樣炒好吃呢?除了食材的選擇很重要之外,製作的技巧也很關鍵。
家常青椒肉絲的做法你知道嗎?今天就為大家介紹一下,如果你喜歡吃,可以學一學。
青椒肉絲怎樣炒好吃?
主料:
大青椒4根,豬裡脊肉200g,水澱粉;
配料:
姜一小塊,蒜2瓣,料酒5g,生抽5g,老抽10g,幹澱粉5g,麻油5g,鹽3g,糖6g;
青椒肉絲的做法
1、大青椒剖開,去除青椒籽,切成絲,裡脊肉切成絲;
2、把切好的肉絲放碗裡,加入老抽、生抽、糖、料酒等調味料,然後用手抓勻,醃15分鐘;
3、在肉里加入清水,拌上幹澱粉抓勻;
4、炒鍋里加油,油熱之後,下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用;
5、再次燒熱鍋,倒入少量油,下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速翻炒;
6、肉絲炒到八成熟時,下青椒絲,繼續翻炒;
7、最後加入鹽與糖炒勻,淋入水澱粉勾芡,炒勻之後出鍋即可。
小貼士
1、豬裡脊肉最好先凍一段時間,比較容易切出好看的形狀;
2、裡脊肉先調味再加水,拌上澱粉,肉絲會更嫩,最後可以加一些麻油在肉裡,這樣肉在炒的時候比較容易分開;
3、醃製肉的時候最好用手抓,不要用筷子攪拌,這樣肉質更好。
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