奶黃包的做法 廣式奶黃包的正宗做法

碗中打蛋黃，加糖、低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉、小半牛奶，拌成稀麵糊狀，再倒入剩下的牛奶打勻。混合液篩入平底鍋裡，加熱拌至液體變成稠後的餡料。奶黃餡捏成小團。麵粉倒入盆裡，放入酵母水，揉成麵糰。麵糰擀開，放上奶黃餡，包好發酵35分鐘，蒸15分鐘即可。

奶黃包的做法

麵皮食材：中筋麵粉100克、水60克、乾酵母1克。

餡料食材：牛奶100克、細砂糖30克、蛋黃1個、低筋麵粉10克、玉米澱粉10克、奶粉10克、黃油液態10克

廣式奶黃包的正宗做法：

1、碗中打入蛋黃，加入糖、低筋麵粉、玉米澱粉，奶粉，加小半牛奶，攪打均勻成稀麵糊狀，再倒入剩下的牛奶，加入黃油攪打均勻；

2、將混合液體過篩，篩入平底鍋裡，一邊加熱一邊攪拌，直到液體變成稠後的餡料；

3、奶黃餡冷卻溫熱後捏成小團；

4、麵粉倒入盆裡，乾酵母和少量溫水混合，倒入盆中揉麵，揉成光滑麵糰；

5、把麵糰分成小團，揉圓擀開，中間放上奶黃餡，包起來收口；

6、麵糰包好後放置發酵35分鐘左右；

7、然後上鍋蒸，蒸鍋水開後蒸15分鐘，蒸好後過三分鐘揭蓋即可。

小貼士：

奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統名點，屬於廣式甜點。