雞腿菇與杏鮑菇的區別 雞腿菇與杏鮑菇的區別是什麼

１、外形區別

雞腿菇學名毛頭鬼傘，它的菌蓋較小呈包袱狀，像一個雞腿而得名，菇體上粗下細，菌杆比較長。而杏鮑菇的菌杆較為粗壯，外形也比較粗壯，它的肉質緊實，用手捏一下有硬實幹，外形也為保齡球狀和柱狀，保齡球狀的菌蓋小，莖杆粗大，而柱狀的則是上下差不多大，菌蓋要稍大一些。

２、顏色區別

它們二者雖然外形相似，但是我們可以通過它們的顏色區分它們，雞腿菇的顏色是全身都是白色的，在購買時以菇體潔白、菌柄膨大者為佳。而杏鮑菇莖杆是白色的，但是它的菌蓋缺水灰色的，所以從二者的上極易分別它們。

３、味道區別

雞腿菇除了外形像雞腿外，它的口感滑嫩、清香味美、味道鮮美、口感極好，吃起來有點像雞絲的口感，但是沒有雞肉的味道。是集營養、保健、食療於一身，且色香味形為一體的美食，做法多樣，可炒食、燉食、煲湯。而杏鮑菇肉質肥厚，質地脆嫩，吃起來更為脆滑、爽口，還具有杏仁香味和如鮑魚的口感，在市面上極受消費者喜愛。

雞腿菇的特徵

雞腿菇，傘菌目蘑菇科植物，被譽為“菌中新秀”。該類植物分佈於溫帶、亞熱帶潮溼地區。雞腿菇子實體較大，菌蓋呈圓柱形，當開傘後４０分鐘內邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體，同時菌柄變得細長；菌蓋表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片；菌肉白色，菌柄白色，圓柱形，較細長，且向下漸粗，長７～２５ｃｍ，粗１～２ｃｍ，光滑。其在雨後會迅速成長，多見於草地、樹林、地面和樹根旁。

杏鮑菇的特徵

杏鮑菇，側耳科側耳屬真菌。杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。子實體單生或群生。菌蓋直徑２－１２ｃｍ，幼時呈弓圓形，成熟時中央淺凹、圓形或扇形，後期呈漏斗狀；表面有絲狀光澤、平滑、乾燥。於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。