肉末茄子的做法 家常肉末茄子怎麼做

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。此外還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，具有保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老的功效。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

肉末茄子的製作方法

食材：茄子2根 肉末50克 姜1塊 小蔥2根 蒜3瓣

步驟：

1.茄子洗淨去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘

2.姜1塊切末 大蒜3瓣切末 小蔥2根切蔥花

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出

4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒幹水分，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克拌勻，放入茄條，大火翻炒均勻撒上蔥花即可

小貼士：

將手放在油麵20釐米高的位置試油溫，心裡默數10個數時感覺太燙手、想趕緊將手拿開的時候，油溫最合適！下入茄子，用筷子迅速地撥弄茄子，一共炸26-30秒即刻撈出即可。