茄子豆角怎麼做 茄子豆角的家常做法

豆角去頭掐尾，放淡鹽水裡浸泡1個小時，撈出，豆角切段，茄子切條，姜切成末，大蒜切末，幹辣椒剪成段，炒鍋里加油燒熱，加豆角和茄子條，翻炒，炒至豆角變軟，茄子變色，撈出，留底油，放薑末、蒜末和幹辣椒炒香，再下豆角和茄子，加鹽翻炒均勻，最後加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋裝盤。

茄子豆角怎麼做

材料：

長豆角300g，茄子300g，幹辣椒，姜1塊，蒜3瓣，鹽少許，蒸魚豉油適量

茄子豆角的家常做法：

1.豆角去頭掐尾，將豆角放入淡鹽水裡面浸泡1個小時左右，然後撈出洗淨。

2.豆角切成段，茄子洗淨，切成長條。

3.姜1塊切成薑末，大蒜3瓣切蒜末，幹辣椒剪成段。

4.炒鍋裡面加入油，燒熱之後，加入豆角和茄子條，快速翻炒。

5.炒至豆角變軟，茄子變色，將豆角和茄子撈出。

5.鍋中留底油，放薑末、蒜末和幹辣椒炒出香味。

6.再下入豆角和茄子，加少許鹽，轉大火翻炒均勻。

7.最後加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋裝盤。

小竅門

豆角比較難熟，所以需要先過油炒一下，一般炒至8成熟撈出。

茄子比較吸油，所以也需要先過油，炒變色後撈出。