肉粽子的做法大全 7種好吃的肉粽做法

導語：對於南方來說，吃粽子當然要吃肉粽了。其實，僅是肉粽就有很多的做法，你可以根據個人口味來調製烹飪。如果你還想學更多肉粽的做法，那就看過來，這裡有肉粽子的做法大全，以下是7種好吃的肉粽做法。

肉粽子的做法大全 7種好吃的肉粽做法

端午節粽子

肉粽子的做法一

主料：糯米一小盆

輔料：花生適量 赤小豆適量 粽葉20片 火腿一根 五花肉300克

調料：食鹽5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少許

肉粽子的做法：

1.粽葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

2.糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用

3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻

4.粽葉剪去兩頭，準備好所有用具

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味，火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊

6.取粽葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過程不詳細)

7.全部包好後，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右

烹飪技巧

糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道醃製，提前一晚醃製更入味。火腿肉很鹹，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。

肉粽子的做法二

肉粽子的材料

糯米，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油

肉粽子的做法

1.先把粽葉之前就煮好洗淨，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒醃製幾個小時入味。

2.糯米洗淨泡上一天。粽葉對摺成漏斗型，加入米和肉包上繫緊，防止煮的時候露餡。

3.還可以包棗和花生的，包法同樣。

4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。

肉粽子的小訣竅

包好的粽子要用清水泡著，經常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎著吃。或是涼著粘糖吃。

端午節粽子

肉粽子的做法三

菜譜簡介 此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。

肉粽子的材料

主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，

調料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

肉粽子的做法

1.糯米放在淘籮內，淘淨後在水中靜放15分鐘，瀝乾水，然後將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。

2.將粽葉400克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

3.將豬肉洗淨，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。

4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用溼馬蘭攔腰捆繫好，即為粽子。

5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

肉粽子的做法四

肉粽子的材料

糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精

肉粽子的做法

1.糯米泡半天洗淨，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸製。

2.之後用浸豬肉的醬汁泡糯米。

3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。

4.下鍋煮透即可。

端午節粽子

肉粽子的做法五

肉粽子的材料

鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油

肉粽子的做法

1.準備工作。頭天晚上把鮮肉處理乾淨後用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油醃製起來，冰箱儲存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。

2.這個肉醃製最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準備，入味。當天醃製就製作的粽子味道和口感都差很多。

3.然後就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗乾淨後用清水浸泡。糯米泡過夜後包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短於6個小時為好。

4.要製作的當天，把糯米控幹水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這裡用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那麼鹹還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。

5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～

6.一般如果買的是乾燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡後清洗乾淨是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，幹棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。

7.然後就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。

8.煮制時間。高壓鍋上汽後中火保持噴氣30到40分鐘，關火後燜到涼透即可。普通鍋燒開水後轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時。

肉粽子的做法六

1 安徽伏箬3張，經水煮沸回軟，洗淨瀝乾。糯米100g淘洗清潔，晾乾水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。

2 豬後腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反覆搓擦，使調味品充分進入肉內。

3 將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然後用繩草捆紮定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再新增清水煮沸，撇去浮油起鍋。

成品形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨特風味。

肉粽子的做法七

1、將粽子葉用清水洗淨，再用清水浸泡24小時，然後用開水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用。

2、將糯米用清水洗淨，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時。如果喜歡帶顏色的，可以加生抽和蠔油。

3、豬裡脊肉裡放鹽、白糖、味精、蠔油、料酒、生抽，用手抓拌均勻，醃24小時

4、用粽葉把糯米包好，裡面放一片醃好的豬裡脊肉，再用線紮緊。

5、把粽子放到煮粽葉水中，再加入水直到沒過粽子。粽子連續煮3個小時，就可以食用了。