香菇海鮮肉粽子的做法 端午節粽子的做法介紹

導語：端午粽子的味道有甜味、鹹味、還有甜鹹參半。不知道你是喜歡絲絲滑滑的北方甜粽呢，還是香糯嚼勁的鹹粽子。甚至是一些流行的奇葩粽子如榴蓮味、泡椒鳳爪味、巧克力味等等。其實，小編最喜歡的是香菇海鮮肉粽子，吃起來口感爽口、十分醇香。那麼香菇海鮮肉粽子的做法怎麼做?端午節粽子的做法介紹如下。(文章結尾更多端午節粽子的做法)

香菇海鮮肉粽子

香菇海鮮肉粽子的做法 端午節粽子的做法介紹

食材：長糯米1500克、豬瘦肉700克、乾貝、蝦乾、香菇適量

調料：食用鹼適量、鹽少許、味精、醬油、白胡椒粉適量、白糖1小匙、油1湯勺

輔助材料：粽葉一捆、粽繩一小把

香菇海鮮肉粽子做法：

一、清洗粽葉和粽繩

先將粽葉的硬蒂剪掉後，將粽葉和粽繩放在較大容器裡，用清水泡下，(清水的量要多點)用百潔布將粽葉正反兩面都刷洗一變，多洗幾次(3-4次)粽繩稍揉搓即可;洗好的粽葉和粽繩用溫水在浸泡15分鐘左右，放在有漏網的菜籃子裡瀝乾水分備用。

二、食材的處理準備

1、將長糯米提前浸泡4小時後瀝乾水分即可。

2、將食用鹼用開水溶解好後倒入瀝乾的糯米中，進行攪拌均勻讓其糯米上色，有淡淡的黃色即可，(多了鹼的味道會過重粽子口感不是很好)同時加入1小匙的鹽進行攪拌均勻即可(這樣做的目的是讓糯米更有粘性，口感上根Q更糯些，讓其也有淡淡的鹹味)。這個步驟等要開始包粽子時在做。

3、將瘦肉切塊，幹香菇用溫水泡發後切片，將蝦乾和乾貝清洗乾淨即可。

4、將處理好的食材進行醃製，將瘦肉、蝦乾和乾貝倒入較大容器中，加入適量的醬油、少許的味精和白胡椒粉，白糖、油進行醃製，30-50分鐘左右即可(因海鮮的帶有鹹味，醬油的量不需要太多也不用放鹽)。

三、包粽子的步驟

1、選好兩張粽葉，粽葉頭尾相對放好後，在中間處開始這個漏斗形狀(鬥要弄好確保其不會漏即可)。

2、將放入少量的糯米，加上餡料，再蓋上一層糯米，然後輕壓按實糯米或輕輕抖動漏斗裡的糯米，是讓米與米之間更緊實。

3、把剩餘的葉子向回蓋緊，用手輕輕將兩側按實，多餘的葉子下壓，包緊實。(這個動作要一氣呵成，這樣包得比較緊實，煮出來的粽子比較香，千萬別讓粽角破了漏了哦)

4、將粽繩捆住粽子的中間部位，要用點小力這樣就會出現漂亮的粽腰了，將粽子旋轉一週後再繞粽子一週綁緊打結即可。

四、煮制粽子

1、將包好的粽子，放入高壓鍋中，水量要沒過粽子，先讓粽子浸泡在水中10分鐘左右。(目的是使粽子和粽葉在吸飽水分)

2、浸泡後就可開火煮壓了。大約上氣後再壓30分鐘左右，關火自然洩氣後將粽子底部翻轉向上再加開水再進行壓20分鐘即可，(因粽子的大小適當加長或縮減時間)等自然洩氣後再開蓋（也可）。