綠豆湯的做法以及講究

 綠豆湯的做法以及講究

你知道綠豆湯的做法有哪些嗎？你知道喝綠豆湯有哪些講究嗎？綠豆是夏天首選最佳飲品之一，具有清熱解毒的作用，且價格實惠符合大眾，因此在夏天很受大眾歡迎。下面由本站小編為你介紹4種綠豆湯的做法以及講究。

5種綠豆湯的做法

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

3.燜煮酥爛法：把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分，沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在於燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

4.幹鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。幹鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡製!

5.懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用，方便快捷。

特別心思的綠豆湯

如果你嫌棄這些綠豆湯都不足以表達你的愛意，那麼你可以試試如下幾款。

百合綠豆湯

原料：百合100克，綠豆200克，冰糖適量。

做法：將綠豆洗淨，加入清水放火上慢慢燒煮(如時間限制，也可用高壓鍋快速烹煮)。在煮綠豆的同時，將百合剝開去皮洗淨，待綠豆煮至開花時放入，繼續煮至百合酥熟時，加入冰糖即可。涼後冷藏，味道更佳。

椰汁西米綠豆湯

原料：綠豆200克，西米200克，新鮮椰子一個(罐裝椰汁也可)，冰糖適量。

做法：將綠豆洗淨，加水煮爛。高火使湯燒沸，將西米均勻的撒入，攪動(以免西米糊到鍋底)直至西米透明。開啟椰子，倒入椰汁拌勻，加入冰糖。端鍋後晾涼，放入冰箱。

薏仁綠豆湯

原料：綠豆，薏仁各100克，適量蜂蜜。

做法：將綠豆，薏仁洗淨一同放入盅中，加適量清水，用慢火燉熟後放入蜂蜜攪勻。

此湯有瘦身消脂，清熱止渴，除痘美膚的功效。

吃豆還是喝湯?

清熱：綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

解毒：綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。