白切雞的正宗做法 怎麼做白切雞

雞肉洗淨，姜1塊切片，1塊拍碎剁成薑蓉，小蔥取蔥頭剁成蓉，3根挽成蔥結。鍋中放入薑片、蔥結、倒入適量清水煮開，手提雞脖放入水中三提三放，讓雞肉裡外均勻受熱，蓋上蓋子小火煮15分鐘。姜、蔥蓉放入小碟中，放入2勺花生油、鹽半勺拌勻製成蘸料。雞肉取出放入冰水中冷卻，切塊後裝盤。

怎麼做白切雞

食材：

雞一隻、小蔥3根、姜2塊、花生油2勺、鹽半勺 

白切雞的正宗做法

1、雞肉洗淨；

2、姜1塊切片，1塊拍碎剁成薑蓉；

3、小蔥取蔥頭剁成蓉，3根挽成蔥結；

4、鍋中放入薑片、蔥結、倒入適量清水煮開，手提雞脖放入水中三提三放，讓雞肉裡外均勻受熱，蓋上蓋子小火煮15分鐘；

5、姜、蔥蓉放入小碟中，放入2勺花生油、鹽半勺拌勻製成蘸料；

6、雞肉取出放入冰水中冷卻，取出切小塊後裝盤，搭配蔥薑蓉蘸料即可。

小貼士：

在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裡的水，為的是使雞肉受熱均勻。 主要是以熱湯浸熟，肉才爽滑。