素炒茄子怎麼炒好吃 素炒茄子的家常做法

茄子洗淨，然後切成長條，蒜瓣拍開，蔥切段，青椒切條，紅椒切好。鍋加入適量油，放入茄子條、大蒜、蔥段、八角、蠔油、青椒、紅椒，小火燜2分鐘。開鍋炒勻，等到水分越來越多時，翻炒均勻，再小火繼續燜幾分鐘。燜至茄子變軟，水分收的差不多的時候，加入鹽調味，炒勻盛出。

素炒茄子怎麼炒好吃

用料

茄子3個,大蒜5瓣，蔥2根，味極鮮大半勺，八角1個，花生油大半勺，鹽適量，耗油小半勺，青椒半個，紅椒2個

素炒茄子的家常做法：

1、茄子洗乾淨，然後切成長條，蒜瓣拍開，蔥切段，青椒半個切條，紅椒切好；

2、鍋燒熱後，加入適量油，放入茄子條、大蒜、蔥段、八角、蠔油、青椒、紅椒，蓋上蓋子，小火燜2分鐘；

3、開鍋，翻炒均勻，等到水分越來越多的時候，翻炒均勻，再蓋上蓋子，小火繼續燜幾分鐘；

4、燜至茄子變軟，水分收的差不多的時候，加入少許鹽調味，炒勻盛出。

小貼士

茄子最好選擇紫色的，細長茄子，這種茄子素炒的時候更好吃。

茄子全程不需要加水，新手怕掌握不好火候，建議用不粘鍋。過程中多開蓋翻炒幾次。