紅燒茄子正宗做法 紅燒茄子怎麼做

茄子洗淨，切成片，鍋內倒油，油溫燒至八成熱，放茄子過油，茄子炸好撈出裝盤，大蒜切蒜末，蔥切蔥花，起鍋之後放蔥花，再放入茄子，依次放醬油、白糖、食鹽、雞精，再放小半碗水，茄子炒勻，放入蒜末，收幹出鍋即可。

紅燒茄子怎麼做

主料：

茄子4個;

輔料：

生抽2勺，雞精1勺，白糖1/2勺，鹽1/2勺，蒜4瓣，蔥2根;

　紅燒茄子正宗做法：

1.茄子清洗乾淨，把根部切掉，切成厚薄均勻的茄子片，

2.鍋內倒入適量油，油溫燒至八成熱，放入切好的茄子過油;

3.茄子炸至周邊的油泡泡都小了就差不多了，撈出裝盤;

4.大蒜切成蒜末，蔥切成蔥花;

5.起鍋之後放入一點點油，放入蔥花，然後再放入茄子，依次放入醬油、白糖、食鹽、雞精，再放小半碗水;

6.茄子炒勻，然後放入蒜末，把水收幹出鍋即可。

　小貼士：

1茄子可以切片，也可以切條，也可以切滾刀塊;

2茄子第一次油炸之後，後面可以少放一點油，避免過於油膩。