魚香茄子怎麼做好吃 魚香茄子的正宗經典做法

魚香茄子是一道非常有名的川菜類美食，雖然沒有魚，但卻是味道極香，十分下飯，受到很多人的喜愛。今天小編就為大家介紹一下魚香茄子的最經典的最正宗的做法，趕快一起來學學吧。

魚香茄子的製作方法

食材準備：

主料：

紫皮茄子

輔料：

青紅椒

配料：

姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬

油、鹽、澱粉、生抽、老抽

蠔油、醋、糖、麻油、水

步驟：

1、首先把茄子切成條狀，放到鹽水裡面泡十分鐘左右，然後撈出來瀝乾水分，放一些幹澱粉拌勻；

2、鍋燒熱，放適量油，油燒到約7成熱的時候將備好的茄子放進去炸，注意要不停地進行翻動，防止茄子被炸糊，翻炒過後撈出，注意控油；

3、鍋裡面留下些許的油即可，然後放姜蒜爆炒至香，再將豆瓣醬放進去翻炒；

4、加入青紅椒進行不停地翻炒；

5、把炸好的茄子放進去一起進行翻炒，然後倒入調味汁（鹽、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、些許水），翻炒均勻後即可出鍋。

小貼士

1、做這道美食一定要注意控油，用鹽水浸泡茄子之後再裹上一些幹澱粉就有很好的控油作用；

2、可以提前將調味汁調好，最後直接倒進去即可，調味的關鍵是糖和醋的把握，一定要注意適量，鹽更要少，因為豆瓣醬本身就有鹽。