地瓜生芽還能吃嗎 地瓜生芽還能不能吃
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地瓜就是我們常說的紅薯。地瓜營養豐富,很多人喜歡吃,但是,很多人對地瓜生芽還能不能吃不是很清楚。那麼,地瓜生芽還能吃嗎?
地瓜生芽還能吃,但是如果地瓜的表面出現了黑褐色的斑點,就不能食用了。因為那個黑斑是被病菌汙染所致,使用後對身體健康不利。而且黑斑病菌排出的毒素使得紅薯變的很硬又苦,吃起來的口感也不是很好。
地瓜發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分,只要將地瓜上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意,地瓜長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。營養學家認為,地瓜既是營養豐富的食物,還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃地瓜的好處很多,但必須要講究科學的方法。
雖然地瓜發芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用後,多在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
地瓜適合作為主食食用,由於地瓜的飽腹感強、碳水化合物含量較高,所以其它時候我們還是儘量少吃一些,以免造成腹脹屁多,攝入糖分過多的情況。如果血糖較高的朋友可以適當在主食中新增地瓜,或用地瓜代替主食。
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