土豆發芽了還能吃嗎 土豆發芽還可以吃嗎

導語：在日常生活中，許多人喜歡燒土豆這道菜，因為它不僅營養豐富，而且可以做成各種口味，百吃不厭。有些朋友發現土豆發芽，但是不清楚土豆發芽了還能吃嗎？土豆發芽還可以吃嗎？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一讀。

土豆發芽了還能吃嗎

土豆

不能吃，可能會引起食物中毒。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。

誤食龍葵鹼之後，最先出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

症狀輕的，經過1-2小時就可以通過自身的解毒功能而自愈，但如果吃進0.3-0.4克或更多的龍葵鹼，症狀會非常嚴重，表現為體溫升高和反覆嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、抽搐、呼吸困難等，極少數人可因呼吸麻而死亡。

如何預防土豆發芽？

想要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果土豆存放時間長、溫度較高，甚至有陽光直射到土豆表面，就可能促使土豆長芽。

購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味、發黑、發綠的不要購買。

　　土豆圖片

紅燒小土豆做法

1、去皮後的小土豆一分為二；然後大蔥葉子切段備用；大蒜一切兩半備用；豬肉切丁備用。

2、起鍋加油，油要稍微多加一點，油溫六成熱倒入小土豆塊進行炸制，轉中火，這個過程不要心急，一般需要4分鐘左右，炸至小土豆表皮變焦、成金黃色時控油撈出備用。

3、鍋留少許底油，倒入肉丁翻炒至變色後倒入蒜塊，蒜塊炒出蒜香味後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再倒入土豆，翻炒片刻後加入適量的清水，水不用太多，和土豆一平即可，然後加入生抽、少許老抽調色，蓋上鍋蓋大火燒開。

4、開鍋後開始調味：加入少許鹽、一匙白糖調味、適量的胡椒粉，大火收汁後加入蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。

　土豆圖

土豆如何儲存

01

不要暴晒

新鮮的土豆會有些溼漉漉的，有些人為了晾乾土豆皮就在太陽下暴晒土豆，結果使土豆皮變綠，甚至變質，不能食用。

正確的方法是：土豆放在背陰通風處晾晒，表皮晒乾後，最好用黑色的塑料袋子裝起來，放在陰涼通風的乾燥處儲存。因為黑色的塑料袋具有遮光性，可以儘量避免土豆在短時間內就發青。

02

不要潮溼

土豆屬鮮菜，溼度過大，通氣不良會黴爛。有條件的可以直接放在有沙子的容器中，如果找不到沙子，可以放到一個乾淨的紙箱裡，每層土豆之間放一些乾的細土，或者放一些紙巾，紙巾可以吸附潮氣，給土豆一個乾燥的儲存環境，然後把這個紙箱放在陰涼通風處，土豆就不容易發芽、變質。

03

不要高溫

溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，並注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良土豆。

04

不要混放

一般新鮮的蔬菜瓜果等保質期短，土豆不宜與這些新鮮的蔬菜瓜果堆放在一起。特別是土豆不能與紅薯存放在一起，否則紅薯容易僵心，土豆容易長芽。

其它存放小技巧

在土豆中間放一兩個蘋果，蘋果可以釋放乙烯，這種化學物質可以有效地減緩土豆的發育，從而減緩土豆發芽的速度。

在土豆中撒山一些小蘇打，小蘇打具有很強的吸附作用，可以把多餘的水分給吸附掉，讓土豆保持乾燥的環境。

其實發芽的土豆除了扔掉也有妙用！

將發芽的土豆分成小塊，種植在花盆裡，過一段時間，土豆芽就會慢慢地長大，可以作為一種觀賞的小植物平時看看，也能享受一下種植的樂趣，還是挺不錯的~