茄子這麼做，完全碾壓其他配菜，翻身做主角！

一提到能下飯的，腦海中第一閃現的就是——魚香茄子~這道魚香茄子不一般，因為裡面真的有魚哦！炸過的茄子與豬肉、魚肉、豆瓣醬完美融合，吃上一口，根本停不下來！

漲姿勢

魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

準備食材

3根茄子，150g豬肉末，50g鹹魚（切塊），15g蒜末，15g薑末，30g蔥花，50ml澱粉糊，（20g生粉+30ml水混合）

醬汁

30g生抽，30g豆瓣醬，30g醋，20g糖，15g料酒，60ml水。

具體步驟

1 茄子切成約8cm的長條。

2 鍋熱油，茄子炸至棕色，撈出，瀝乾油，備用。

3 調醬汁：生抽、水、豆瓣醬、醋、糖、料酒攪拌均勻，醬汁備用。

4 鍋熱油，放蒜末、薑末、鹹魚，爆香；加豬肉末，炒熟；加醬汁，攪拌，煮沸。

5 最後加茄子，煮1-2分鐘；加蔥花、澱粉糊，攪拌均勻，煮熟，盛出。